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COFFEE&CHEF

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Si fa presto a dire granita, ma a chi sarà venuto in mente di tritare il ghiaccio, aromatizzarlo e diffonderlo? La storia vuole che il merito sia degli arabi, all’epoca della loro dominazione in Sicilia, e al loro Sherbet una bevanda ghiacciata aromatizzata con sciroppi di frutta e rose, a cui i Siciliani unirono la neve dell’Etna, dei monti Peloritani e dei Nebrodi, che in estate veniva conservata nelle niviere, antesignane delle moderne celle frigorifere. Si diffuse così la “Rattata”. La ricetta venne poi messa a punto nel XVI sec. con l’invenzione del pozzetto, un secchiello di legno e zinco,…