{"id":15983,"date":"2025-09-29T09:12:18","date_gmt":"2025-09-29T07:12:18","guid":{"rendered":"https:\/\/manuelcaffe.it\/il-caffe-si-conserva-in-frigo\/"},"modified":"2026-06-18T16:13:17","modified_gmt":"2026-06-18T14:13:17","slug":"wird-kaffee-im-kuehlschrank-aufbewahrt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manuelcaffe.it\/de\/wird-kaffee-im-kuehlschrank-aufbewahrt\/","title":{"rendered":"WIRD KAFFEE IM K\u00dcHLSCHRANK AUFBEWAHRT?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row gap=&#8220;20&#8243;][vc_column]<div class=\"templatera_shortcode\"><style type=\"text\/css\" data-type=\"vc_shortcodes-custom-css\">.vc_custom_1740745254484{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;}.vc_custom_1740671682660{padding-right: 40px !important;padding-left: 40px !important;}.vc_custom_1740671529744{padding-right: 7px !important;padding-left: 7px !important;}.vc_custom_1740671542792{padding-right: 7px !important;padding-left: 7px 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Metall oder Glas? Vorratsschrank, K\u00fchlschrank oder sogar Gefrierschrank? Wie Kaffee richtig aufzubewahren ist, ist eine immer wieder offene Frage, die Verbraucher und Neugierige ebenso besch\u00e4ftigt wie viele Teilnehmer unserer @saperecoffeeacademy-Kurse. Wir versuchen daher, eine Antwort auf dieses h\u00e4usliche Dilemma zu geben, das jedoch eines unserer beliebtesten t\u00e4glichen Vergn\u00fcgen beeintr\u00e4chtigen kann: das Kaffeeritual.<\/strong><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row gap=&#8220;20&#8243;][vc_column][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]Kaffee unterliegt \u2013 anders als viele andere f\u00fcr den menschlichen Verzehr bestimmte Produkte \u2013 keinem biologischen Verderb, das hei\u00dft, er verdirbt nicht mikrobiologisch in einer Weise, die gesundheitssch\u00e4dlich w\u00e4re. Dennoch muss er korrekt gelagert werden, um den chemischen, physikalischen und sensorischen Abbau zu verhindern \u2013 oder zumindest zu verlangsamen \u2013, dem er besonders stark ausgesetzt ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Glas, Aluminium und Wei\u00dfblech bieten die beste Barriere, sind jedoch oft unpraktisch und teuer.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Papier hingegen \u2013 selbst bei versiegelter Verpackung \u2013 ist das Material, das die schnellste Oxidation des R\u00f6stkaffees erm\u00f6glicht. Auch wenn niedrige Temperaturen den Alterungsprozess unserer geliebten Bohnen verlangsamen, sind Feuchtigkeit und Kondenswasser Feinde des Aromas, dessen Eigenschaften zu den fl\u00fcchtigsten und schwerst zu bewahrenden geh\u00f6ren. Was also tun?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zun\u00e4chst muss ber\u00fccksichtigt werden, dass die wichtigsten Hindernisse f\u00fcr die korrekte Kaffeeaufbewahrung Sauerstoff, Feuchtigkeit \u2013 Kaffee ist hygroskopisch \u2013, hohe Temperaturen, intensives Licht und Fremdger\u00fcche sind. Deshalb finden wir auf der Verpackung stets die Empfehlung \u201ek\u00fchl und trocken lagern\u201c und niemals eine transparente Verpackung. Die Vermeidung dieser Aromakiller ist das prim\u00e4re Ziel bereits ab dem Zeitpunkt der Verpackung. Man denke nur daran, dass R\u00f6stkaffee in Bohnenform bei Kontakt mit Sauerstoff innerhalb von zwei bis drei Tagen deutlich an Aromaintensit\u00e4t verliert, w\u00e4hrend gemahlener Kaffee bereits nach 15 Minuten sp\u00fcrbar abbauen kann \u2013 in den ersten 15 Minuten nach dem Mahlen gehen etwa 60 % der Aromen verloren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sauerstoff zerst\u00f6rt Aromen, l\u00e4sst die Kaffee\u00f6le ranzig werden und beeintr\u00e4chtigt zudem die \u00dcbertragung der Aromen in der Tasse.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zu den Aromafeinden geh\u00f6ren, wie erw\u00e4hnt, auch Fremdger\u00fcche. Gemahlener Kaffee in kleinen Mengen wirkt im K\u00fchlschrank hervorragend als \u201eGeruchsabsorber\u201c und kann, auf die H\u00e4nde gerieben, nach dem Kochen sogar als effektiver Geruchsentferner dienen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=&#8220;14921&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; alignment=&#8220;center&#8220; onclick=&#8220;link_image&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1743063304791{margin-top: 35px !important;margin-bottom: 35px !important;}&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<strong>Kl\u00e4rung zur eigentlichen Lagerung:<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>W\u00e4hrend des komplexen R\u00f6stprozesses entstehen neben zahlreichen chemischen Reaktionen, die die Aromabildung f\u00f6rdern, auch gro\u00dfe Mengen an Kohlendioxid, das nach der Verpackung in den Zellstrukturen der Bohne eingeschlossen bleibt.<\/p>\n<p>Dieses Kohlendioxid ist ein wichtiger Frischeindikator des R\u00f6stkaffees.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Geschwindigkeit der Entgasung ist proportional zur Lagertemperatur des Kaffees:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>R\u00f6stkaffee in Bohnen, k\u00fchl gelagert = langsame Entgasung<\/li>\n<li>R\u00f6stkaffee in Bohnen, warm gelagert = schnelle Entgasung<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Unter Entgasung versteht man das Entweichen von Kohlendioxid aus den Zellstrukturen des Kaffees. Dabei gehen gleichzeitig auch Aromastoffe verloren. Daraus folgt: Je k\u00fchler R\u00f6stkaffee in Bohnen gelagert wird, desto langsamer verl\u00e4uft sein aromatischer Abbau. Ja, genau so ist es!<\/p>\n<p>Allerdings sind einige wichtige Details zu beachten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Kaffeebohnen k\u00f6nnen im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden, sofern ein luftdichter und chemisch inerter Beh\u00e4lter verwendet wird (Glas, Aluminium oder Edelstahl). Vereinfacht gesagt: ein Glasgef\u00e4\u00df mit luftdichtem Deckel und Gummidichtung!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Wenn der Beh\u00e4lter diese Eigenschaften nicht besitzt, ist nicht die niedrige K\u00fchlschranktemperatur das Problem, sondern vielmehr Feuchtigkeit, Ger\u00fcche und Sauerstoff.<\/p>\n<p>Wie man sieht, liegt das Hauptproblem weniger bei der Lagerung von Bohnenkaffee als vielmehr bei gemahlenem Kaffee, der \u2013 wie erw\u00e4hnt \u2013 bereits 15 Minuten nach dem Mahlen \u00fcber 60 % seiner Aromen verliert.<\/p>\n<p>Wir bei Manuel Caff\u00e8 versuchen, diesen Prozess zu minimieren, indem wir gemahlenen Kaffee unmittelbar nach dem Mahlen verpacken, vakuumieren und zus\u00e4tzlich Stickstoff einleiten, um den Sauerstoffgehalt nahezu auf null zu reduzieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wie also bewahrt man gemahlenen Kaffee zu Hause auf?<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Grunds\u00e4tzlich gibt es \u2013 bei Beachtung der oben genannten Punkte \u2013 kaum wirklich ideale Methoden zur Lagerung von gemahlenem Kaffee. Einmal gemahlen, beginnt der Kaffee sofort seinen Oxidationsprozess (auch Bohnenkaffee oxidiert, jedoch langsamer).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Unsere Empfehlungen sind daher zwei:<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Kaufen Sie kleine Packungen gemahlenen Kaffees, damit er schnell verbraucht wird. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Glasbeh\u00e4lter mit Gummidichtung, dunkel und m\u00f6glichst k\u00fchl und trocken auf. Dies ist jedoch nicht die offizielle ideale Lagerungsmethode, sondern lediglich eine praktische Vorsichtsma\u00dfnahme.<\/li>\n<li>Alternativ: Kaufen Sie Kaffeebohnen und verwenden Sie eine manuelle M\u00fchle (\u201eHand Grinder\u201c), die bereits f\u00fcr 20\u201330 \u20ac erh\u00e4ltlich ist. Dadurch erhalten Sie maximalen Aromagehalt, da der Kaffee direkt vor der Zubereitung gemahlen wird und die Bohnen einfacher gelagert werden k\u00f6nnen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8220;stretch_row_content_no_spaces&#8220;][vc_column][vc_single_image image=&#8220;14877&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; alignment=&#8220;center&#8220; onclick=&#8220;link_image&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1742562798361{margin-top: 35px !important;margin-bottom: 35px !important;}&#8220;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Licht oder Dunkelheit? Metall oder Glas? Vorratsschrank, K\u00fchlschrank oder sogar Gefrierschrank? Wie Kaffee richtig aufzubewahren ist, ist eine immer wieder offene Frage, die Verbraucher und Neugierige ebenso besch\u00e4ftigt wie viele Teilnehmer unserer @saperecoffeeacademy-Kurse. 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