SENSORISCHE ANALYSE UND QUALITÄTSKONTROLLE

Die sensorische Analyse ist die Wissenschaft, die zur Bewertung der organoleptischen Eigenschaften eines Produkts mithilfe der Sinne eingesetzt wird: Sehen, Hören, Riechen, Schmecken und Tasten. Sie kann auf jedes Produkt angewendet werden und bezieht dabei unterschiedliche Sinne ein.