SAPERE
Eine Rubrik, die ganz dem Barista und seinem professionellen Know-how gewidmet ist.
In der modernen Kaffeegastronomie ist Nachhaltigkeit längst keine Option mehr, sondern ein echter Wettbewerbsvorteil. Ein umweltfreundliches Café reduziert nicht nur seine Auswirkungen auf die Umwelt, sondern spricht auch eine zunehmend…
Im Jahr 1884 als Gerät zur Zubereitung von Espresso patentiert, anlässlich der Esposizione Generale al Valentino vorgestellt und in der Kaffeebar des Hotels Ligure am Piazza Carlo Felice, gegenüber dem…
Es ist unbestreitbar, dass es unter Kaffeeliebhabern zwei Lager gibt: die #mokalovers und die #espressolovers. Wenn du zur zweiten Kategorie gehörst und davon träumst, zu Hause einen Kaffee wie an…
Die sensorische Analyse ist die Wissenschaft, die zur Bewertung der organoleptischen Eigenschaften eines Produkts mithilfe der Sinne eingesetzt wird: Sehen, Hören, Riechen, Schmecken und Tasten. Sie kann auf jedes Produkt…
Kurse und Wiederkehrendes – der YouTube-Kanal unserer Sapere Coffee Academy steckt voller Neuigkeiten! Ab heute sind die neuen Videos der Ausbildungsprogramme @saperecoffeeacademy online.
Wahrscheinlich gibt es kein direktes Äquivalent zum Ausdruck „carpe diem“ in Bezug auf Kaffee, doch seine Qualität ist eine Frage von Sekunden. Es genügt ein Augenblick – eine falsche Mahlung,…
Das Kaffeeritual ist in unserem Land so tief verwurzelt, dass seine Qualität allzu oft als selbstverständlich angesehen wird. Doch heute mehr denn je besteht der Bedarf an größerer Aufmerksamkeit und…
